Svíčková Wellington recept.
Svíčková Wellington je luxusní variace klasického britského jídla Beef Wellington, která zahrnuje českou svíčkovou pečeni. Tento recept kombinuje tradiční české chutě s elegantním způsobem prezentace.
Ingredience:
- 600 g hovězí svíčkové
- 250 g listového těsta
- 150 g anglické slaniny
- 200 g žampionů
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Máslo
- 1 vejce na potření těsta
Příprava:
1. Začněte tím, že si připravíte maso. Svíčkovou očistěte, osolte, opepřete a na rozpálené pánvi na máslu zprudka opečte ze všech stran, aby se uzavřely póry. Maso poté potřete hořčicí a nechte chladnout.
2. Připravte si nádivku - duxelles. Na pánvi na másle zpěňte nadrobno nakrájené šalotky, přidejte prolisovaný česnek a nakonec přidejte nadrobno nakrájené žampiony. Restujte, dokud veškerá tekutina nevyprchá a směs začne hnědnout. Ochutnejte solí a pepřem.
3. Listové těsto rozválejte na pomoučněném povrchu na obdélník. Na těsto rozložte plátky anglické slaniny tak, aby se překrývaly. Na slaninu rovnoměrně rozprostřete duxelles.
4. Uprostřed náplně položte připravenou svíčkovou. Maso pevně zabalte do slaniny, žampionů a nakonec i do těsta. Okraje těsta dobře stiskněte a uzavřete.
5. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 25-35 minut, dokud těsto nezíská zlatavou barvu.
Tipy:
- Před pečením nechte těsto s masem odpočinout v lednici asi 30 minut, aby těsto zůstalo pevné a při pečení se nerozteklé.
- Svíčkovou Wellington podávejte s brusinkovou omáčkou nebo tradiční českou svíčkovou omáčkou pro dokonalý gurmánský zážitek.
- Jako přílohu můžete zvolit pečené brambory nebo svěží zeleninový salát.
Tento recept přináší sofistikovanou variaci na oblíbenou českou i britskou klasiku, a je skvělým způsobem, jak ohromit vaše hosty při speciálních příležitostech.