Svíčková s madeirskym vínem recept.
Svíčková s madeirským vínem je klasické české jídlo, které překvapí svou jemností a vynikající chutí. Tento recept vám ukáže, jak si připravit tento tradiční pokrm s moderním twistem.
Ingredience:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 150 g slaniny
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 2 cibule
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
- 10 kuliček pepře
- 250 ml smetany na vaření
- 200 ml madeirského vína
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- Sůl
- Cukr
- 1 citron
- 200 ml vývaru nebo vody
Recept:
1. Nejprve si připravte maso. Svíčkovou očistěte, pokud je třeba, a obalte plátky slaniny. Slanina pomůže masu udržet vlhkost během pečení.
2. Očištěnou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibule) nakrájejte na hrubší kousky.
3. V hrnci rozehřejte máslo a zeleninu na něm krátce orestujte. Přidejte maso a zprudka ho ze všech stran opečte, aby se uzavřely póry.
4. K masu a zelenině přidejte nové koření, bobkové listy a pepřové kuličky. Zalijte madeirským vínem a přidejte vodu nebo vývar tak, aby bylo maso téměř ponořené.
5. Zakryjte hrnec a na mírném ohni nechte maso dusit asi 2,5 až 3 hodiny, dokud není měkké. Během vaření maso podle potřeby podlévejte.
6. Když je maso měkké, vyjměte ho a zeleninu s kořením přeceďte. Vývar vrátíte na sporák, přidejte smetanu smíchanou s moukou a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne.
7. Omáčku dochuťte solí, cukrem a citronovou šťávou podle chuti.
8. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Svíčkovou před podáváním nechte chvíli odpočinout, bude šťavnatější.
- K tomuto jídlu výborně pasuje knedlík, můžete zvolit jak houskový, tak bramborový.
- Madeirské víno dodá omáčce jedinečnou chuť, nevynechávejte ho. Pokud nemáte madeirské víno, můžete zkusit použít jiné sladké fortifikované víno, ale chuť bude mírně odlišná.
- Pro zjemnění chuti omáčky můžete přidat lžičku brusinkového kompotu.
Tento recept na svíčkovou s madeirským vínem vám přinese kousek tradiční české kuchyně s netradičním nádechem. Dobrou chuť!