Svíčková podle milky recept.
Svíčková na smetaně je klasické české jídlo, které milují generace. Recept podle milky je jednoduchý a výsledek je vždy lahodný.
Ingredience:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- 1 cibule
- 5 kuliček nového koření
- 3 kuličky pepře
- 2 bobkové listy
- 100 g slaniny
- 3 lžíce oleje
- sůl
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání
- citronová šťáva
- brusinky na ozdobu
Recept:
1. Nejprve si připravíme zeleninu. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
2. Slaninu nakrájíme na kostičky a v hrnci na oleji ji zpěníme. Přidáme hovězí svíčkovou, kterou ze všech stran opečeme dozlatova. Poté přidáme připravenou zeleninu, nové koření, pepř, bobkové listy a osolíme. Vše zalijeme vodou tak, aby bylo maso ponořené, a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud není maso měkké.
3. Maso vyjmeme a zeleninu s vývarem rozmixujeme na hladkou omáčku. Omáčku přecedíme a vrátíme zpět do hrnce.
4. V malém hrnci si připravíme jíšku. Rozpustíme cukr, až karamelizuje, přidáme mouku a za stálého míchání vytvoříme světlou jíšku. Poté ji zředíme trochou vývaru a přilijeme do omáčky. Omáčku povaříme, dokud nezhoustne.
5. Nakonec omáčku dochutíme smetanou, citronovou šťávou a podle potřeby osolíme.
6. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Jako příloha se hodí houskové knedlíky. Na talíři můžeme pokrm ozdobit brusinkami.
Tipy:
- Pokud chcete omáčku více aromatickou, přidejte do ní při vaření kousek pomerančové kůry.
- Pro jemnější chuť omáčky můžete použít směs sladké a kysané smetany.
- Maso bude měkčí a šťavnatější, pokud ho necháte v omáčce vychladnout a prohřát se až těsně před podáváním.