Svíčková pečeně v máslovém těstě recept.
Svíčková pečeně v máslovém těstě je jedním z tradičních a výjimečně chutných pokrmů, který kombinuje bohatou chuť pečeného masa s jemností a křehkostí máslového těsta. Tento recept vyžaduje určitou přípravu a pečlivost, ale výsledek stojí za to.
Ingredience:
Pro svíčkovou pečeni:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 2 lžíce oleje
- Sůl
- Pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 100 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
Pro máslové těsto:
- 250 g hladké mouky
- 200 g másla
- 1 vejce
- Špetka soli
- 2 lžíce ledové vody
Postup:
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Hovězí svíčkovou očistěte, osolte, opepřete a zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném oleji, aby se uzavřely póry. Přidejte nasekaný česnek, cibuli nakrájenou na hrubší kusy a na kolečka nakrájené mrkve. Opečte společně několik minut.
2. Přelijte červeným vínem a nechte alkohol vyvařit, poté přidejte hovězí vývar, zakryjte a nechte dusit v troubě do měkka, asi 1,5 hodiny. Během pečení maso občas přelévejte výpekem.
3. Během pečení masa připravte máslové těsto. Mouku prosejte na pracovní plochu, přidejte studené máslo nakrájené na kostičky, špetku soli a rychle zpracujte ve strouhanku. Přidejte vejce a ledovou vodu a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do chladničky na 30 minut.
4. Maso vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout. Těsto rozválejte na pomoučněné ploše na plát o tloušťce asi 5 mm. Měkké maso zabalte do těsta a pečlivě uzavřete všechny okraje, aby z něj během pečení nemohly unikat šťávy.
5. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 25–30 minut, dokud těsto nezpění a nezíská zlatavou barvu.
Tipy:
- Pokud chcete, aby bylo máslové těsto ještě křehčí, můžete do něj přidat trochu studeného bílého vína místo vody.
- Místo hovězího svíčkového můžete použít i jiné druhy masa dle své chuti, například telecí.
- Pečení v máslovém těstě je skvělý způsob, jak maso udržet šťavnaté. Pečlivě sledujte, aby těsto během pečení nepopraskalo.
- Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s bramborovým pyré nebo pečenou zeleninou.