Svíčková pečeně recept.
Svíčková na smetaně je klasický český recept, který je oblíbený pro svou krémovou omáčku a jemně dušené maso. K přípravě tohoto tradičního jídla budeš potřebovat následující ingredience:
Pro maso:
- 1 kg hovězí svíčkové
- Sůl a pepř
- 2 lžíce oleje
- 50 g másla
Pro zeleninovou směs:
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 cibule
- 5 kuliček nového koření
- 3 bobkové listy
Pro omáčku:
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání
- Citronová šťáva
- 1 lžíce cukru
- 100 ml bílého vína (volitelně)
Recept:
1. Maso důkladně očisti, osol a opepři. V pekáči rozehřej olej s máslem a maso zprudka opeč na všech stranách dozlatova.
2. Přidej nakrájenou zeleninu, nové koření a bobkové listy. Zalij vodou tak, aby bylo maso skoro ponořené. Přiklopte a dušte na mírném ohni asi 2 hodiny, nebo dokud není maso měkké.
3. Po udušení maso vyndej a zeleninu s vývarem rozmixuj na hladkou omáčku. Omáčku vrať na oheň, přidej mouku rozmíchanou ve vodě a za stálého míchání povař.
4. Poté vmíchej smetanu, citronovou šťávu, cukr a bílé víno. Omáčku provař a dochuť.
5. Maso nakrájej na plátky a podávej s omáčkou.
Tipy pro dokonalou svíčkovou:
- Místo vody můžeš pro dušení masa použít vývar pro bohatší chuť.
- Omáčku můžeš před podáváním zjemnit máslem pro lepší krémovou texturu.
- Svíčkovou podávej s houskovým knedlíkem nebo bramborovým knedlíkem a brusinkovým terčem pro autentický zážitek.
- Nezapomeň omáčku pořádně ochutnat, je důležité najít správnou rovnováhu mezi kyselostí a sladkostí.
- Maso bude ještě šťavnatější, pokud ho po upečení necháš chvíli odpočívat ve fólii nebo pod pokličkou.