Svíčková omáčka recept.
Svíčková omáčka je tradiční české jídlo, které si zamilovali lidé nejen v České republice, ale i mimo ni. Příprava této omáčky vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Zde je návod, jak na to.
Ingredience:
- 500 g hovězí svíčkové
- 100 g slaniny
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- 1 cibule
- 10 kuliček pepře
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce cukru
- 50 ml octa
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany na vaření
- sůl
- citronová šťáva
Recept:
1. Hovězí svíčkovou očisti, osol a obalte v plátcích slaniny. Slaninu připevněte pomocí kuchyňského provázku.
2. V hrnci rozehřej trochu oleje a maso z každé strany krátce osmaž, dokud není ze všech stran zlatavé. Poté maso vyndej a odlož stranou.
3. Do hrnce přidej na hrubé kusy nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli), pepř, nové koření, bobkové listy a osmahněte.
4. Zpět do hrnce vlož maso, přidej cukr a zvolna přilévej ocet. Počkej, až se cukr rozpustí a směs mírně zkaramelizuje.
5. Maso zalij vodou tak, aby bylo pokryté, a dus na mírném ohni 2 až 3 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Maso vyjměte a zeleninu s vývarem rozmixujte na jemnou omáčku. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit rouxem (směsí rozpuštěného másla a mouky).
7. Přidej do omáčky smetanu, promíchej a dochuť solí, citronovou šťávou a případně cukrem.
8. Maso nakrájej na plátky a podávej s omáčkou.
Tipy:
- Pro bohatší chuť omáčky můžete přidat lžíci brusinkového kompotu.
- Svíčkovou podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborovým knedlíkem.
- Pokud máte rádi krémovější omáčku, můžete přidat více smetany.
Příprava svíčkové omáčky vyžaduje čas, ale s těmito kroky a tipy se vám určitě povede připravit dokonalé české jídlo, které potěší všechny vaše blízké.