Svíčková na tatranský způsob recept.
Svíčková na tatranský způsob je variace na klasický český recept s nádechem slovenské kuchyně. Tento recept vás provede přípravou lahodného jídla, které kombinuje jemné chutě hovězí svíčkové s aromatickými bylinkami a kořením typickým pro region Tatry.
Ingredience:
- 1 kg hovězí svíčkové
- 2 mrkve
- 1 malý celer
- 1 petržel
- 2 středně velké cibule
- 5 bobkových listů
- 10 kuliček celého pepře
- 2 lžíce sladké papriky
- 2 lžičky majoránky
- 3 stroužky česneku
- Sůl
- 100 ml smetany na vaření
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- 100 ml oleje
- 1 lžička cukru
- 250 ml červeného vína
Recept:
1. Příprava masa - Hovězí svíčkovou očistěte, osolte a okořeňte směsí sladké papriky a majoránky. V hluboké pánvi rozehřejte olej a máslo, maso ze všech stran krátce opečte, dokud nepřijme zlatavou barvu. Poté maso vyjměte.
2. Zelenina - Na zbývajícím tuku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, petržel), bobkové listy, celý pepř a česnek. Chvíli restujte.
3. Vrácení masa - K zelenině vrátíme maso, přilijeme červené víno a dostatečné množství vody, aby bylo maso ponořené. Přivedeme k varu, poté pomalu dusíme pod pokličkou na mírném ohni zhruba 2,5 hodiny, dokud není maso měkké.
4. Omáčka - Když je maso měkké, vyjmeme ho a zeleninu s vývarem rozmixujeme na hladkou omáčku. Omáčku přivedeme k varu, přidáme smetanu smíchanou s moukou k zahuštění a cukr pro vyvážení chuti. Omáčku dochutíme solí a pepřem dle potřeby.
5. Servírování - Maso nakrájíme na plátky a servírujeme s omáčkou, ideálně s knedlíkem nebo pečenými bramborami jako přílohou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete před přidáním zeleniny do pánve přidat lžičku rajčatového protlaku.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do omáčky trochu chilli papričky.
- Svíčkovou na tatranský způsob můžete také podávat s hranolky nebo čerstvým chlebem, který skvěle doplní chuť omáčky.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami a přidat například tymián nebo rozmarýn pro další rozšíření chutí.