Svíčková na smetaně recept.
Svíčková na smetaně je klasické české jídlo, které patří mezi oblíbené nedělní i sváteční pokrmy. Postup přípravy si vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Zde je návod, jak na to.
- Ingredience
- 1 kg hovězí svíčkové
- 150 g slaniny
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- kousek pórku
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- sůl
- 2 lžíce cukru na karamel
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 citron
- 2 lžíce horké hořčice
- 1 lžíce brusinek nebo brusinkové marmelády
- Recept
1. Nejprve nakrájejte slaninu na kostičky a zeleninu na hrubé kusy.
2. Svíčkovou osolte a obalte v mouce.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a opečte na něm maso ze všech stran dohněda. Přidejte slaninu a nechte ji zpěnit.
4. K masu přidejte nakrájenou zeleninu, nové koření, pepř, bobkové listy a restujte, dokud zelenina lehce nezměkne.
5. Přidejte vodu tak, aby bylo maso ponořené. Zakryjte a na mírném ohni dušte 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne.
6. Maso vyjměte a zeleninu s kořením propasírujte. Vzniklou omáčku vraťte na oheň.
7. V malém hrnci připravte karamel z cukru, zalijte ho trochou vody a nechte rozpustit. Karamel přidejte do omáčky pro zvýraznění chuti a barvy.
8. Omáčku zahustěte moukou rozmíchanou ve vodě a nechte provařit.
9. Nakonec omáčku dochuťte smetanou, citronovou šťávou, hořčicí a případně cukrem dle chuti. Přidejte brusinky nebo brusinkovou marmeládu.
10. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.
- Tipy
- Aby bylo maso opravdu měkké a šťavnaté, je důležité ho dusit na mírném ohni a s dostatečným množstvím tekutiny.
- Svíčkovou podávejte s knedlíky, které výborně chutnají namočené v omáčce.
- Pokud máte rádi více zeleniny, můžete k podávané svíčkové na talíři přidat i pár kusů vařené zeleniny pro dekoraci a větší pestrost chutí.