Svíčková na páře recept
Svíčková na páře je tradiční české jídlo, které se připravuje z hovězího masa a kořenové zeleniny s typickou smetanovou omáčkou. Tento recept je oblíbený pro svou bohatou chuť a je často podáván s knedlíkem.
Ingredience potřebné pro přípravu svíčkové na páře:
1 kg hovězí svíčkové
150 g cibule
100 g mrkve
100 g celeru
100 g petržele
2 lžíce másla
2 lžíce mouky
250 ml smetany ke šlehání
1 lžička cukru
1 lžíce octa
5 kuliček nového koření
3 kuličky pepře
2 bobkové listy
sůl podle chuti
citronová šťáva podle chuti
200 ml vývaru nebo vody
brusinky a citron na ozdobu
Recept na přípravu svíčkové na páře:
Hovězí svíčkovou očistěte a nasolte.
Na másle zpěňte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a osmahněte do měkka.
Přidejte maso k zelenině a společně osmahněte ze všech stran.
Přidejte cukr a nechte karamelizovat. Poté orestujte moukou.
Podlijte vývarem nebo vodou, přidejte ocet, nové koření, bobkové listy a pepřové kuličky, a povařte na mírném ohni do měkka.
Maso vyjměte a omáčku propasírujte.
K propasírované omáčce přidejte smetanu, citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a knedlíkem. Na talíři ozdobte brusinkami a plátkem citronu.
Tipy pro dokonalou svíčkovou:
Místo vody můžete použít hovězí nebo zeleninový vývar pro bohatší chuť omáčky.
Maso by mělo být před vařením dobře uleželé a měkké.
Smetanu přidejte před podáváním, aby se omáčka nesrazila.
Omáčku můžete ještě dochutit trochou slivovice nebo brandy pro hlubší chuť.
Toto jsou základní pokyny a tipy, jak připravit svíčkovou na páře. Toto jídlo je ideální pro nedělní oběd či slavnostní příležitosti a jistě si ho užijete společně s vašimi blízkými.