Svíčková anglická pečeně recept
Svíčková anglická pečeně je klasické jídlo, které se tradičně připravuje z hovězího masa, obvykle z roštěné nebo svíčkové. Jedná se o pomalu pečené maso, které se podává s omáčkou z vypečené šťávy a různých příloh.
Ingredience potřebné pro přípravu svíčkové anglické pečeně:
– 1 kg hovězího masa (roštěná nebo svíčková)
– 2 lžíce oleje
– sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 2 cibule
– 2 mrkve
– 1 petržel
– 1 kousek celeru
– pár kuliček nového koření
– několik bobkových listů
– 500 ml hovězího vývaru nebo vody
– 2 lžíce hladké mouky
Recept na přípravu:
1. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
2. Maso omyjte, osušte a potřete olejem. Osolte a opepřete.
3. Na rozpálené pánvi z každé strany krátce opečte maso, aby se zatáhlo.
4. Přesuňte maso do pekáče.
5. Na stejné pánvi osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
6. Přidejte nové koření a bobkové listy, promíchejte.
7. Zeleninu přesuňte k masu v pekáči.
8. Přidejte hovězí vývar nebo vodu, pekáč zakryjte a dejte do trouby.
9. Pečte asi 2 – 2,5 hodiny, podle tloušťky masa. Během pečení maso občas podlijte vypečenou šťávou.
10. Po upečení maso vyjměte a nechte chvíli odpočinout.
11. Šťávu s pečenou zeleninou sceďte a zahustěte moukou rozpuštěnou v malém množství vody.
12. Omáčku přiveďte k varu a provařte několik minut.
Tipy pro dokonalou svíčkovou anglickou pečeně:
– Maso nechte před pečením v pokojové teplotě alespoň 30 minut, aby se rovnoměrně propeklo.
– Pečené maso nechte vždy chvíli odpočívat před krájením, aby bylo šťavnatější.
– Omáčku můžete dochutit podle svého gusta, například trochou worcesterské omáčky nebo kapkou brandy.
Tato pečeně vynikající například s bramborovým knedlíkem nebo pečenými bramborami a dušenou zeleninou. Je to skvělá nedělní večeře pro celou rodinu.