Svěží bílkové kokosové řezy s krémem recept.
Ingredience pro těsto:
200 g moučkového cukru
200 g kokosové mouky
6 bílků
Ingredience pro krém:
250 ml mléka
2 žloutky
50 g cukru krystal
30 g hladké mouky
100 g másla
Ingredience na posyp:
Kokosová mouka
Recept:
Začneme přípravou bílkového těsta. Bílky ušleháme do tuhé pěny a postupně přidáváme moučkový cukr. Až je směs pevná a lesklá, vmícháme kokosovou mouku. Směs rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 15 minut nebo dozlatova.
Pro krém nejprve smícháme v malém hrnci mléko s cukrem a necháme ho téměř dojít k varu. Mezitím si ve vedlejší misce smícháme žloutky s moukou a poté tento mix přilijeme k horkému mléku. Směs vaříme na mírném ohni a stále mícháme, dokud se krém nezačne zahušťovat. Po zhoustnutí krém odstavíme a necháme ho vychladnout. Po vychladnutí krém šleháme s máslem, dokud není hladký.
Vychlazené těsto potřeme krémem a posypeme kokosovou moukou. Necháme v chladničce řádně ztuhnout, nejlépe přes noc. Poté řezy nakrájíme na požadovanou velikost.
Tipy:
1. Při pečení bílkového těsta se ujistěte, že troubu neotvíráte, aby těsto nespadlo.
2. Pro ještě bohatší chuť můžete do krému přidat vanilkový extrakt nebo použít vanilkový cukr.
3. Řezy uchovávejte v chladničce v uzavřené nádobě, aby zůstaly svěží.