Svatební koláčky s mandlovou drobenkou recept.
Svatební koláčky s mandlovou drobenkou jsou klasickým českým pečivem, které se často podává při slavnostních příležitostech, zejména pak na svatbách. Tento recept je relativně jednoduchý, ale vyžaduje pečlivost a trpělivost. Výsledkem jsou však lahodné malé koláčky, které jsou uvnitř měkké a na povrchu mají krásně křupavou mandlovou drobenkou.
- Ingredience
**Těsto:**
- 500g hladké mouky
- 200g másla (pokojové teploty)
- 100g cukru moučka
- 2 celá vejce
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžíce kysané smetany
- Kůra z 1 citronu
**Náplň:**
- Marmeláda (rybízová, jahodová nebo dle výběru)
**Mandlová drobenka:**
- 100g mletých mandlí
- 50g másla
- 50g cukru moučka
- Recept
1. Nejdříve si připravte těsto. Ve velké míse smíchejte mouku s kypřicím práškem. Přidejte cukr, citronovou kůru, vejce, kysanou smetanu a nakonec másla nakrájeného na malé kousky. Zpracujte v hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu mléka. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho odpočinout do ledničky na cca 30 minut.
2. Mezitím si připravte mandlovou drobenku. V malé míse mixujte mandle s cukrem a máslem, dokud směs nezíská drobenkovou konzistenci.
3. Vytáhněte těsto z ledničky a rozválejte ho na pomoučněném vále na tloušťku přibližně 3 mm. Vykrájejte kolečka pomocí formičky nebo skleničky.
4. Na polovinu koleček dejte po lžičce marmelády. Přiklopte druhým kolečkem těsta a okraje pečlivě stiskněte, aby náplň zůstala uvnitř při pečení.
5. Koláčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem, na každý koláček navrchu nasypejte trochu mandlové drobenky.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 10-15 minut, dokud koláčky nejsou zlatavé.
- Tipy
- Pro ještě intenzivnější chuť přidejte do těsta vanilkový extrakt nebo lžíci rumu.
- Mandlovou drobenku můžete obohatit o skořici nebo kakaový prášek pro zajímavější chuťový profil.
- Ujistěte se, že máte těsto dostatečně chladné, bude se vám s ním lépe pracovat a koláčky budou mít lepší strukturu.
- Pokud máte rádi výraznější mandlovou chuť, použijte v drobenku celé mandlové plátky místo mletých mandlí.
Tento tradiční recept na svatební koláčky s mandlovou drobenkou doporučuji vyzkoušet nejen pro speciální příležitosti, ale i jako lahodnou pochoutku k nedělní kávě.