Šumavská kulajda recept.
Šumavská kulajda je tradiční česká polévka, která se vyznačuje svou krémovou konzistencí, díky přítomnosti brambor a smetany, výraznou chutí díky kyselosti z octa nebo citronové šťávy a bohatým dochucením díky kopru a houbám. Zde je, jak ji můžete připravit doma.
Ingredience:
- 500 g brambor
- 250 g čerstvých hub, ideálně hlívy ústřičné nebo žampiony
- 1 l vývaru (hovězího, kuřecího nebo zeleninového)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce mouky
- 4 vejce
- 1 velká cibule
- 2 lžíce octa nebo citronové šťávy
- 1 svazek kopru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Máslo nebo olej na smažení
Recept:
1. Brambory očistěte a nakrájejte na malé kostičky. V hrnci na troše másla nebo oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dokud nezezlátne, poté přidejte nakrájené houby a restujte, dokud neuvolní vodu a nezačnou měknout.
2. Přisypte mouku a míchejte, dokud se nevstřebá. Poté postupně přilévejte vývar, stále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek.
3. Přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nejsou měkké.
4. Mezitím si v jiném hrnci uvařte vejce natvrdo. Po uvaření je oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny nebo plátky.
5. Jakmile jsou brambory měkké, vmíchejte smetanu, ocet nebo citronovou šťávu a nasekaný kopr. Dochutěte solí a pepřem. Přiveďte k varu a poté oheň zmenšete, aby polévka jemně bublala.
6. Polévku podávejte s vejci rozdělenými do talířů.
Tipy:
- Pro extra krémovost můžete část brambor rozmixovat na pyré a poté vrátit do polévky.
- Nebojte se experimentovat s druhy hub, každý typ přidá jiný rozměr chuti.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť kopru, přidejte ho více.
- Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový vývar a místo smetany ke šlehání můžete použít rostlinnou smetanu.
Šumavská kulajda je výborná sama o sobě jako hlavní jídlo, ale můžete ji podávat i s krajícem chleba pro ještě sytější zážitek.