Studené rizoto s cuketou, sýrem a vůní máty recept.
Studené rizoto s cuketou, sýrem a vůní máty je lehké a osvěžující jídlo, ideální na letní období. Příprava tohoto jídla není složitá a výsledek stojí za to.
Ingredience:
- 200 g arborio nebo jiné rýže na rizoto
- 1 malá cuketa
- 100 g tvrdého sýra (parmezán, pecorino nebo podobný)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- Čerstvé lístky máty
- Oliva nebo jiný rostlinný olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Nakrájejte cibuli na malé kousky a česnek nasekejte. Cuketu nakrájejte na menší kostičky.
2. V hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte trochu oleje a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud nezměkne, pak přidejte česnek a cuketu. Restujte dalších pár minut.
3. Přidejte rýži a míchejte, dokud není obalená olejem a začne být průhledná.
4. Postupně přidávejte teplý zeleninový vývar, po částech, a míchejte, dokud rýže vývar neabsorbuje. Opakujte, dokud není rýže měkká, ale stále trochu křupavá na skus. Tento proces by měl trvat asi 18-20 minut.
5. Jakmile je rizoto hotové, odstavte ho z ohně a nechte ho trochu vychladnout.
6. Přidejte nastrouhaný sýr, nasekané lístky máty, sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte.
7. Nechte rizoto úplně vychladnout, nejlepší je ho nechat odpočinout v lednici asi hodinu.
8. Před podáváním můžete rizoto ozdobit dalšími lístky máty a případně přidat další sýr.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do rizota bílé víno. Přilijte je po restování zeleniny, než přidáte rýži.
- Rizoto můžete ozvláštnit i přidáním dalších bylinek, jako je bazalka nebo petržel.
- Pokud dáváte přednost veganské variantě, použijte veganský sýr a ověřte, že zeleninový vývar neobsahuje živočišné produkty.
- Pro osvěžující doplněk podávejte rizoto s čerstvým zeleninovým salátem.