Studené rizoto alla mediterranea recept


Studené rizoto alla mediterranea recept.

Studené rizoto alla mediterranea je ideální letní pokrm, který v sobě kombinuje chutě a vůně Středomoří. Jeho příprava není složitá a může posloužit jako skvělý oběd nebo večeře.

Ingredience:
- 200 g risotto rýže
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína
- 200 g cherry rajčátek
- 1 malá cuketa
- 1 balení mozzarelly
- 1 hrst čerstvé bazalky
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- K olivám a kapary dle chuti

Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nakrájejte. V hluboké pánvi na olivovém oleji je orestujte dozlatova.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud nezačne být průhledná, poté přilijte víno a nechte ho odpařit.
3. Postupně přilévejte zeleninový vývar a míchejte, dokud rýže není skoro hotová. To obvykle trvá asi 18 minut. Rýži ochuťte solí a pepřem.
4. Mezitím si připravte zeleninu. Cuketu nakrájejte na malé kostičky, cherry rajčátka na poloviny. Olivy a kapary sceďte.
5. Když je rizoto hotové, nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho dejte do lednice úplně vychladit.
6. K vychladlému rizotu přidejte nakrájenou zeleninu, mozzarellu nakrájenou na kostičky, nasekanou bazalku, olivy a kapary. Vše důkladně promíchejte.
7. Pokrm před podáváním ještě dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem dle chuti.

Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do rizota přidat několik kapek kvalitního balzamikového octa.
- Pokud máte rádi pikantní, přidejte pár kapek čili oleje nebo trochu čerstvého chilli.
- Studené rizoto je výborné i s dalšími druhy zeleniny, jako jsou artičoky, grilované papriky nebo sušená rajčata.
- Pro veganskou variantu vynechte mozzarellu nebo ji nahraďte vegan alternativou.
- Tento pokrm je ideální na piknik nebo jako součást letního bufetu.