Studená zvěřina s aspikem recept.
Studená zvěřina s aspikem je tradiční pokrm, který se často podává jako součást slavnostního menu nebo na různých oslavách. Tento pokrm kombinuje bohatou chuť zvěřiny s osvěžující a lehkou texturou aspiku. Zde je návod, jak připravit studenou zvěřinu s aspikem.
Ingredience:
- 1 kg zvěřinového masa (například srnčí nebo jelení)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 listy bobkového listu
- Několik kuliček nového koření
- Několik kuliček celého pepře
- Sůl podle chuti
- 500 ml silného zvěřinového vývaru
- 20 g želatinových listů nebo práškové želatiny (množství se může lišit podle pokynů na obalu)
Recept:
1. Zvěřinu očistěte, opláchněte a osušte. Poté ji osolte a vložte do velkého hrnce.
2. Přidejte očištěnou a na hrubé kusy nakrájenou zeleninu - mrkve, petržel a cibuli. Přidejte také česnek, bobkové listy, nové koření a celý pepř.
3. Zalijte vše vodou tak, aby bylo maso pokryté, a pomalu vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud není maso měkké. To může trvat 2-3 hodiny v závislosti na druhu a velikosti kousků masa.
4. Po uvaření maso vyjměte a nechte ho vychladnout. Vývar přeceďte a odměřte potřebné množství pro přípravu aspiku.
5. Želatinu připravte podle návodu na obalu. Pokud používáte listovou želatinu, namočte ji nejprve do studené vody, než ji rozpustíte ve vývaru.
6. Vývar ohřejte, ale nevařte. Přidejte připravenou želatinu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
7. Maso nakrájejte na tenké plátky a rozložte do formy nebo na talíř. Přelijte připraveným aspikem a nechte ztuhnout v lednici, nejlépe přes noc.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do vývaru přidat červené víno.
- Před podáváním ozdobte pokrm čerstvými bylinkami nebo jedlými květy pro krásný vizuální efekt.
- Pokud chcete aspik více kořenitý, můžete do vývaru přidat další koření dle vlastního výběru.
Studená zvěřina s aspikem je vynikající pokrm, který jistě zaujme na každé tabuli. S trochou trpělivosti a pečlivostí při přípravě si můžete vychutnat tento klasický a elegantní pokrm.