Štrúdl z domácího těsta recept.
Ingredience:
Pro těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml teplé vody
- 1 vejce
- 3 lžíce oleje
- Špetka soli
Pro náplň:
- 800 g jablek
- 100 g cukru (nebo podle chuti)
- 1 lžička mleté skořice
- 50 g rozinek (nepovinné)
- 50 g ořechů, dle výběru a chuti (nepovinné)
- Moučkový cukr na posypání
Recept:
1. Začneme přípravou těsta. Do misky prosejeme mouku, přidáme vejce, olej, špetku soli a postupně přiléváme teplou vodu. Zpracováváme těsto, dokud není hladké a pružné. Pokud je těsto příliš tuhé, můžete přidat trochu vody. Těsto necháme odpočinout přikryté utěrkou asi 30 minut.
2. Mezitím připravíme náplň. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Přidáme cukr, skořici, rozinky a ořechy (pokud používáme). Vše důkladně promícháme.
3. Na lehce pomoučněné pracovní ploše rozválíme těsto na tenký plát. Snažíme se rozválet co nejtenčí, téměř průsvitně.
4. Rozložíme náplň na těsto, přitom necháme na kraji asi 5 cm prázdného prostoru pro snadné zavinutí.
5. Těsto pečlivě zavineme a konce zatlačíme, aby náplň nevytékala.
6. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem, povrch štrúdlu potřeme rozšlehaným vejcem nebo olejem pro krásnou zlatavou barvu.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 35-45 minut, dokud není povrch krásně zlatavý.
8. Necháme vychladnout a před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
TIPY:
- Pokud máte rádi vláčnější náplň, můžete do jablkové směsi přidat malou lžíci strouhanky nebo jemných ovesných vloček, které absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Pro extra šťavnatou náplň přidejte do jablka několik lžic jablečného džusu nebo citronové šťávy.
- Když rozválíte těsto na štrúdl, pokuste se to dělat na velkém kuse pečicího papíru nebo na čisté utěrce, která vám poté pomůže těsto snadno zavinout do štrúdlu.
- Při pečení můžete štrúdl přikrýt alobalom, pokud začne příliš rychle tmavnout.