Štika paní porybné recept.
Recept na štiku paní porybné je klasickým pokrmem, který kombinuje bohaté chutě a je skvělou volbou pro speciální příležitosti. Připravte si následující ingredience:
Ingredience:
- 1 celá štika, vyčištěná a bez hlavy, přibližně 1,5 kg
- 2 lžíce másla
- 2 střední cibule, nakrájené
- 2 mrkve, nakrájené
- 2 petržele, nakrájené
- 150 ml bílého vína
- 1 lžička citronové šťávy
- 200 ml rybího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Hrst čerstvého kopru, nasekaného
- 2 lžíce hladké mouky
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Osolte a opepřete štiku zvenku i zevnitř.
3. Na velké pánvi na středně silném ohni rozpusťte máslo a osmahněte cibuli, mrkev a petržel, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut.
4. Přidejte štiku na pánvi a krátce ji z obou stran osmažte, aby se uzavřely póry. Pak ji přeneste do pekáčku.
5. Do pánve přilijte bílé víno a citronovou šťávu, přiveďte k varu a nechte mírně redukovat, asi 3 minuty.
6. Přilijte rybí vývar a smetanu, ochutnejte solí a pepřem a přiveďte k varu. Pak směs přelijte přes štiku v pekáčku.
7. Pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, nebo dokud štika není uvařená. Ryba by měla být pevná a šťavnatá.
8. Štiku vyjměte z pekáčku a dejte stranou teplou. Omáčku, která zbyla v pekáčku, přelijte zpět na pánev, přiveďte k varu a pomalu vmíchejte mouku, aby se omáčka zhoustla. Vařte asi 2 minuty, neustále míchejte.
9. Omáčku přeceďte a ochutnejte, případně dosolte a dopepřete. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr.
10. Štiku servírujte s omáčkou a doporučujeme podávat s vařenými brambory nebo pečivem.
Tipy:
- Při koupi štiky si nechte rybu vyčistit a připravit k vaření u svého rybáře, aby byla příprava snazší.
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do omáčky trochu citronové kůry.
- Pokud máte rádi bohatší omáčky, můžete přidat více smetany nebo použít směs smetany a mascarpone.
- Dbejte na to, aby štika byla po celou dobu pečení pokryta omáčkou, aby se nesušila.
Tento tradiční recept na štiku paní porybné je jistě ozdobou každého stolu a potěší všechny milovníky rybích pokrmů.