Sterilovaná paprika v nálevu s olejem recept.
- Ingredience:
- 1 kg čerstvých paprik (jakéhokoli druhu, podle chuti)
- 500 ml vody
- 150 ml bílého vinného octa
- 100 ml olivového oleje
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce celých pepřových zrn
- 1 lžička hořčičných semínek (nepovinné)
- 2 bobkové listy
- Recept:
1. Papriky důkladně omyjte a nakrájejte na proužky nebo nechejte celé, podle preference. Pokud zůstanou celé, doporučuji je propíchnout nebo naříznout, aby nálev lépe pronikl dovnitř.
2. V hrnci zkombinujte vodu, bílý vinný ocet, olivový olej, sůl, cukr, oloupané celé stroužky česneku, pepřová zrna, hořčičná semínka (pokud používáte) a bobkové listy. Směs přiveďte k varu.
3. Jakmile směs začne vařit, přidejte připravené papriky a nechte je vařit přibližně 5 minut, pokud jsou nakrájené, nebo 10 minut, pokud jsou celé. Cílem je, aby papriky byly trochu měkké, ale stále křupavé.
4. Hotové papriky rozdělte do sterilizovaných sklenic. Pokud jste to ještě neudělali, sklenice sterilizujte tak, že je vyvaříte ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nálev, ve kterém se vařily papriky, nechte chvíli vychladnout, poté jej rozlijte do sklenic s paprikami, tak aby byly papriky kompletně ponořené.
6. Sklenice pevně uzavřete a nechte je v chladu a temnu odpočívat nejméně 24 hodin, než je začnete konzumovat. Chlad a tma pomáhají dochucení.
- Tipy:
- Pro pikantnější variantu můžete přidat několik chilli papriček do nálevu nebo do sklenic.
- Místo bílého vinného octa můžete experimentovat s jablčným octem pro jiný druh kyselosti.
- Olej v nálevu pomáhá paprikám udržet si svou texturu a chuť, ale pokud preferujete méně olejovou variantu, můžete množství oleje snížit.
- Sterilované papriky v nálevu s olejem skvěle doplní sýry, studené maso nebo je můžete použít jako chutnou přísadu do salátů.