Steak se smetanovo-koprovou omáčkou recept.
Ingredience:
- Steak (ideálně hovězí rib-eye nebo svíčková)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Máslo
- Čerstvý kopr
- Smetana na vaření
- Cibule
- Česnek
- Masový vývar
- Mouka (nepovinné)
- Olej na smažení
Recept:
1. Steak nechte před vařením asi půl hodiny při pokojové teplotě. Osolte a opepřete ho z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte kousek másla. Steak na pánvi opečte z každé strany podle toho, jak moc máte rádi propečené maso. Pro medium rare obvykle stačí 3-4 minuty na každé straně.
3. Hotový steak vyjměte z pánve a nechte ho odpočinout pod alobalem.
4. Na zbylém tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte česnek. Restujte, dokud cibule nezezlátne.
5. Přisypete nadrobno nakrájený kopr a krátce osmahněte.
6. Pokud používáte mouku, přidejte ji nyní a míchejte, dokud nevznikne světlá roux.
7. Pomalu přilévejte masový vývar a míchejte, aby omáčka zhoustla.
8. Přilijte smetanu a nechte omáčku na mírném ohni povařit, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
9. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
10. Steak podávejte s omáčkou a doplňte podle chuti vařenými brambory nebo pečivem.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat trochu dijonské hořčice nebo kapku bílého vína.
- Pokud máte raději hustější omáčku, použijte více mouky nebo omáčku déle redukujte.
- Steak vždy nechte před krájením alespoň 5 minut odpočívat, aby šťávy zůstaly uvnitř masa a byl šťavnatější.