Steak s pepřovou omáčkou recept.
Ingredience:
Pro steak:
- 4 steaky (hovězí rib-eye nebo sirloin)
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Pro pepřovou omáčku:
- 2 lžíce celého černého pepře
- 1 lžíce másla
- 1 šalotka, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- 100 ml hovězího vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- Sůl podle chuti
Recept:
1. Připravte steaky. Nechte je přijít na pokojovou teplotu a osolte a opepřete je z obou stran.
2. Na středně vysokém ohni rozpalte pánev a přidejte trochu oleje. Přidejte steaky na pánev a smažte z každé strany 3-4 minuty pro středně propečené. Pro jiný stupeň propečení upravte čas. Po upečení nechte steaky odpočinout na talíři přikryté alobalem.
3. Pro omáčku rozdrťte celý černý pepř v hmoždíři (ne příliš jemně).
4. Na středním ohni rozehřejte v pánvi, ve které se pekly steaky, máslo. Přidejte šalotku a česnek a restujte, dokud nezměknou, asi 2 minuty.
5. Přidejte rozdrcený černý pepř a krátce restujte, aby se uvolnily aroma.
6. Přilijte hovězí vývar a nechte redukovat na polovinu. Poté přidejte smetanu a worcesterskou omáčku. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a případně dosolte.
7. Steaky podávejte s pepřovou omáčkou přelitou na vrch.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť omáčky můžete přidat trochu brandy nebo koňaku a nechat alkohol vyvařit před přidáním vývaru.
- Pokud máte rádi výraznější pepřovou chuť, můžete množství černého pepře v omáčce zvýšit.
- Nezapomeňte steaky nechat odpočinout po upečení, aby byly šťavnatější.
- Pro dokonalé propečení steaku použijte masový teploměr, abyste získali přesnou teplotu dle vaší preferované míry propečení.