Steak s pečenou zeleninou a omáčkou z vína recept.
Ingredience:
- 2 steaky (například ribeye nebo sirloin), každý o hmotnosti přibližně 200-250 g
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cuketa, nakrájená na plátky
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky
- 1 malá červená cibule, nakrájená na klínky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 150 ml červeného vína
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžíce másla
- Čerstvé bylinky (např. tymián nebo rozmarýn), na ozdobu
Postup:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Steaky osolte a opepřete z obou stran. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a steaky na ní z obou stran krátce opečte, aby se vytvořila kůrčička. Pak je přemístěte na pečící plech a dejte do trouby péct do požadovaného stupně propečení (pro medium rare to obvykle trvá 10-15 minut, ale záleží na tloušťce steaků).
3. Mezitím na stejné pánvi, kde jste pekli steaky, přidejte zbytek olivového oleje a přidejte cuketu, papriku a cibuli. Osolte, opepřete a restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlatavě barvit. Během restování přidejte česnek a krátce restujte, aby se uvolnila jeho chuť.
4. Jakmile je zelenina hotová, vyjměte ji z pánve a odložte. Na pánvi pak přilijte červené víno a balsamikový ocet, přivedte k varu a vařte, dokud omáčka nezhustne a nezredukuje se na polovinu. Před dokončením vmíchejte lžíci másla pro zjemnění a lesk omáčky.
5. Steaky vyjměte z trouby a nechte je před krájením odpočívat asi 5 minut.
6. Na talíři servírujte pečenou zeleninu, na ni položte steak a vše přelijte omáčkou z vína. Ozdobte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Nechte steaky před vařením aspoň půl hodiny odpočívat na pokojové teplotě, aby se rovnoměrněji propekly.
- Použijte termometr na maso, abyste dosáhli dokonalého stupně propečení.
- Omáčku můžete obohatit lžičkou dijonské hořčice nebo několika kapkami worcesterské omáčky pro intenzivnější chuť.
- Pro pestřejší zeleninovou přílohu můžete přidat i jiné druhy zeleniny, jako jsou malé brambory, mrkev nebo cukety.