Steak na pepři recept.
Steak na pepři je klasické jídlo, které si zamilujete pro jeho jednoduchost a výraznou chuť. Ideální volbou masa je kvalitní hovězí steak, například z roštěnce.
Ingredience:
- 2 hovězí steaky (po 200 g, ideálně roštěnec)
- 2 lžíce celého černého pepře
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml smetany na vaření
- 50 ml brandy nebo konjaku
- Sůl podle chuti
- Čerstvá petrželka pro ozdobu
Recept:
1. Celý černý pepř hrubě rozdrťte v hmoždíři nebo pomocí hrubé strany struhadla. Steaky obalte v rozdrceném pepři ze všech stran.
2. Na středně silném ohni rozehřejte pánev s olivovým olejem a máslem. Když je máslo rozpuštěné a olej začne mírně kouřit, položte na pánev steaky.
3. Steaky smažte z každé strany podle preferované míry propečení – pro medium rare asi 3-4 minuty z každé strany. Během smažení steaky osolte podle chuti.
4. Hotové steaky vyjměte z pánve a nechte je odpočinout na teplém místě.
5. Do pánve, ve které se smažily steaky, přilijte brandy nebo konjak a nechte alkohol odpařit. Poté přidejte smetanu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku dochuťte solí podle chuti.
6. Steaky podávejte polité omáčkou a ozdobené čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Před vařením nechte steaky asi hodinu odpočívat při pokojové teplotě, aby se lépe propekly.
- Pro extra křupavou kůrku nechte pepř na steaku lehce zatlačený, aby se během smažení vytvořila krásná křupavá vrstva.
- Nezapomeňte nechat maso odpočinout po upečení, aby bylo šťavnaté a měkké.
- Omáčku můžete obohatit o nakrájené šalotky nebo česnek pro intenzivnější chuť.