Srnčí ve smetanové omáčce recept.
Ingredience:
- 800 g srnčího masa z plece
- 200 ml smetany ke šlehání
- 150 ml červeného vína
- 2 lžíce brusinkového džemu
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 4 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného
- 1 bobkový list
Recept:
1. Srnčí maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte ze všech stran dohněda. Opečené maso vyjměte a dejte stranou.
3. Na téže pánvi přidejte trochu oleje, pokud je potřeba, a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
4. Přidejte mouku a míchejte, dokud se nevstřebá.
5. Přilijte červené víno a nechte ho krátce povařit, aby se odpařil alkohol.
6. Vraťte maso na pánev, přilijte hovězí vývar, přidejte tymián, bobkový list a brusinkový džem. Promíchejte a přikryjte poklicí.
7. Nechte na mírném ohni dusit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Občas promíchejte.
8. Když je maso měkké, vmíchejte smetanu a nechte omáčku na mírném ohni zhoustnout do požadované konzistence.
9. Před podáváním odstraňte bobkový list a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pokud máte rádi více zeleniny, můžete do omáčky přidat i nakrájené mrkve nebo žampiony.
- Omáčka chutná ještě lépe, když ji necháte odstát přes noc a podáváte až druhý den.
- Jako přílohu doporučujeme knedlíky, bramborovou kaši nebo pečené brambory.
- Pokud nemáte brusinkový džem, můžete použít i jiné kyselé ovoce nebo džem, například šípkový.