Srnčí maso na smetaně recept.
- Ingredience
- 1 kg srnčího masa (nejlépe hřbet)
- 200 g slaniny
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 100 ml červeného vína
- 400 ml vývaru (zeleninového nebo masového)
- 200 ml smetany na vaření
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička rozmarýnu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Recept
1. Srnčí maso očistěte, pokud je třeba, a nakrájejte na menší porce. Osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte na kostičky nakrájenou slaninu. Restujte, dokud slanina nezačne pustit tuk.
3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, a restujte, dokud nebude cibule sklovatá.
4. Přidejte kousky masa na pánvi a opečte je ze všech stran dozlatova.
5. Přilijte červené víno a nechte ho částečně vyvařit.
6. Přidejte vývar, tymián a rozmarýn. Pokryjte a nechte na mírném ohni dusit asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
7. Po udušení maso vyjměte a odložte stranou. Smetanu smíchejte s moukou a vlijte do pánve. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
8. Maso vraťte do pánve s omáčkou a promíchejte. Případně dochutíte solí a pepřem.
9. Podávejte s knedlíkem nebo pečenými brambory.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť můžete maso naložit přes noc v marinádě z červeného vína, bylinek a česneku.
- Pokud máte rádi houbové příchutě, přidejte do omáčky hrst čerstvých nebo sušených hub.
- Omáčku můžete zjemnit přidáním 1 lžíce brusinkového džemu nebo kompotu, což dodá zajímavý sladkokyselý nádech.