Srnčí hřbet recept.
Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku
- Několik snítek čerstvého tymiánu
- 2 lžíce másla
- 200 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Srnčí hřbet očistěte, osolte a opepřete ze všech stran.
3. Na velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a srnčí hřbet z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte česnek a tymián.
4. Srnčí hřbet spolu s česnekem a tymiánem přendejte do pekáčku.
5. V pánvi, na které jste hřbet opékali, přidejte másla, nechte rozpustit a přilijte červené víno. Povařte, dokud se množství nezredukuje na polovinu. Poté přidejte hovězí vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
6. Omáčkou přelijte srnčí hřbet a pekáč vložte do předehřáté trouby.
7. Pečte cca 20 minut pro středně propečené maso. Doba pečení se může lišit v závislosti na preferenci propečení a velikosti kusu masa.
8. Hotový srnčí hřbet nechte před krájením několik minut odpočinout.
Tipy:
- Před pečením nechte maso dostat se na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrně propeklo.
- Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a tvaru kusu masa. Použijte masový teploměr pro přesné určení stupně propečení.
- Omáčku, která zůstane po pečení, můžete použít jako přeliv k masu.
- Srnčí hřbet se skvěle hodí s různými přílohami, jako jsou pečené brambory, červené zelí nebo jemné knedlíky.