Srnčí hřbet recept.
Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku
- 2 větvičky rozmarýnu
- 50 g másla
- 200 ml červeného vína
- 200 ml zvěřinového vývaru
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Srnčí hřbet očistěte, omyjte a osušte. Osolte a opepřete z obou stran.
3. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a srnčí hřbet z obou stran krátce opečte dozlatova.
4. Přidejte rozdrcené stroužky česneku a větvičky rozmarýnu. Přendejte do pekáčku.
5. Maso pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut pro střední propečení. Doba pečení se může lišit v závislosti na preferovaném stupni propečení a velikosti masa.
6. Maso vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat pod alobalem.
7. Mezitím připravte omáčku. Do pánve, ve které se maso opékalo, přidejte červené víno a zvěřinový vývar. Vařte, dokud se množství tekutiny nezredukuje na polovinu. Přidejte máslo a promíchejte, dokud se nerozpustí.
8. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Srnčí hřbet může být nahrazen jiným typem zvěřiny dle dostupnosti nebo preference.
- Doporučuje se použít teploměr na maso pro přesné určení stupně propečení. Ideální teplota pro středně propečené maso je kolem 60 stupňů Celsia.
- Jako přílohu můžete podávat pečené brambory, zeleninový gratin nebo divokou rýži, které skvěle doplní chuť srnčího hřbetu.
- Omáčku lze obohatit přidáním lesních houb nebo brusinek pro zvýraznění chuti.