Srnčí hřbet recept


Srnčí hřbet recept.

Srnčí hřbet je lahodné a šťavnaté maso, které je v české kuchyni velmi ceněno pro svou jemnou chuť a měkkou texturu. Jeho příprava může být považována za umění, ale i přesto se nejedná o nic složitého, pokud se držíte základních pravidel. Zde je jednoduchý recept, jak připravit srnčí hřbet, včetně několika tipů, jak dosáhnout co nejlepšího výsledku.

- Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
- 50 g másla
- 200 ml červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru

- Recept:
1. Srnčí hřbet očistěte, odblaněte a pokud je to potřeba, odstraňte přebytečný tuk. Maso osolte a opepřete z každé strany.
2. V hlubší pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte celé stroužky česneku a bylinky, aby olej získal aromata.
3. Maso vložte do pánve a ze všech stran ho krátce opečte, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůrčička. To by nemělo trvat déle než několik minut z každé strany.
4. Předehřejte troubu na 180°C.
5. Opečené maso společně s česnekem a bylinkami přemístěte do pekáčku. Přidejte kousky másla na maso a vložte do předehřáté trouby.
6. Pečte přibližně 20-25 minut pro středně propečené maso. Pro více propečené nechte v troubě déle, ale pozor, aby maso nevyschlo.
7. Zatímco se maso peče, připravte omáčku. Do pánve, ve které se maso opekalo, přidejte červené víno a nechte ho na mírném ohni redukovat na polovinu. Poté přidejte hovězí vývar a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
8. Maso po vyjmutí z trouby nechte několik minut odpočinout, pak ho nakrájejte na porce a podávejte s omáčkou.

- Tipy:
- Před pečením nechte maso alespoň hodinu přizpůsobit se pokojové teplotě, což zajistí rovnoměrné propečení.
- Pro ještě jemnější a aromatickější výsledek můžete maso marinovat přes noc v olivovém oleji, česneku a bylinkách.
- Srnčí hřbet je ideální podávat s divokým kořením, bramborovým gratiné nebo jemně ochuceným zeleninovým pyré.

Tento jednoduchý a elegantní recept na srnčí hřbet zaručeně zaujme každého milovníka masa a dodá vašemu stolu špetku luxusu.