Srnčí hřbet na smetaně recept.
Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- 2 lžíce oleje
- 30 g másla
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 150 ml smetany na vaření
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce brusinkového džemu
- Sůl a pepř
- Rozmarýn a tymián pro dochucení
Recept:
1. Srnčí hřbet očistěte, osolte, opepřete a z obou stran opečte na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho vyjměte a dejte stranou.
2. Na témže oleji zpěňte najemno nakrájenou cibuli a přidávané na plátky nakrájené česnek. Nechte zesklovatět.
3. Deglazujte červeným vínem a nechte alkohol vyvařit.
4. Přidejte smetanu, brusinkový džem a bylinky. Promíchejte a nechte jemně vařit na mírném ohni, dokud se omáčka nezačne zahušťovat.
5. Vraťte srnčí hřbet do omáčky a pokračujte v pečení v předehřáté troubě na 180°C asi 15–20 minut, podle toho, jak máte rádi maso propečené.
6. Hotové maso vyjměte, nechte chvíli odpočinout a poté nakrájejte na plátky. Omáčku podle potřeby dosolte a dopepřete.
Tipy:
- Před podáváním nechte maso vždy chvíli odpočinout, bude šťavnatější.
- K tomuto pokrmu výborně pasuje hladká bramborová kaše nebo pečené brambory a čerstvá zelenina.
- Brusinkový džem můžete podle chuti nahradit jiným ovocným džemem, který dobře doplňuje chuť divočiny, například šípkovým.
- Pokud nemáte červené víno, můžete použít hovězí vývar nebo temnější pivo pro dodání hloubky chuti.