Srnčí hřbet na liškách recept.
Ingredience:
- 1 kg srnčího hřbetu
- 300 g čerstvých lišek
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 200 ml smetany na vaření
- 50 ml bílého vína
- 2 lžíce másla
- sůl a pepř
- čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn)
Recept:
1. Srnčí hřbet očistěte, osolte a opepřete. Nechte odležet v chladu.
2. Na pánvi rozehřejte lžíci másla a opečte na něm srnčí hřbet ze všech stran dozlatova.
3. Mírně snížte teplotu a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, krátce restujte.
4. Přidejte čisté a nakrájené lišky, restujte, dokud nezměknou.
5. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vyvařit.
6. Přidejte smetanu, zamíchejte a nechte pomalu dusit asi 10 minut. Ochuťte bylinkami.
7. Srnčí hřbet vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C asi 15 minut (závisí na preferencích vaření masa).
8. Hotové maso vyjměte, nechte krátce odpočinout a pak nakrájejte na plátky.
9. Servírujte s omáčkou z pánve a doplňte vařenými brambory nebo knedlíkem.
Tipy:
- Před pečením můžete maso marinovat v bylinkách a olivovém oleji pro intenzivnější chuť.
- Maso se nesmí přepeč, aby zůstalo šťavnaté. Dobře sledujte čas a teplotu pečení.
- Lišky můžete před přidáním do omáčky na krátko povařit v osolené vodě, zbavíte je tak případných nečistot.
- Pokud máte rádi bohatší omáčky, můžete přidat více smetany nebo zahustit moukou rozmíchanou v troše vody.