Srnčí guláš recept.
Srnčí guláš je tradiční české jídlo, které se vyznačuje svou bohatou chutí a vůní. Je to skvělá volba pro oběd nebo večeři, zejména během lovné sezóny. Zde je postup, jak připravit srnčí guláš, včetně potřebných ingrediencí a užitečných tipů.
Ingredience:
- 500 g srnčího masa (nejlépe plec nebo kýta)
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- Bobkový list
- Celý nové koření (2-3 kuličky)
- Celý pepř (5-6 kuliček)
- Sůl
- Voda nebo vývar
- Majoránka (podle chuti)
- Černý pepř mletý (podle chuti)
Jak připravit srnčí guláš:
1. Srnčí maso očistěte, pokud je třeba, a nakrájejte na kostky velikosti kousku.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobno.
3. Na rozpáleném sádle nebo oleji zpěňte cibuli dozlatova, přidejte nakrájený česnek a krátce osmažte.
4. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
5. K masu přidejte sladkou papriku, promíchejte a ihned zalejte červeným vínem, aby paprika nezhořkla.
6. Přidejte rajčatový protlak, bobkový list, nové koření, celý pepř a zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené.
7. Guláš osolte, přikryjte a na mírném ohni dusíme do měkka, obvykle 1,5 až 2 hodiny. Během vaření případně dolévejte vodu nebo vývar.
8. Když je maso měkké, přidejte mouku smíchanou s trochou vody nebo vývaru a za stálého míchání vařte ještě asi 10 minut, aby se guláš zhoustl.
9. Nakonec guláš ochuťte majoránkou, solí a mletým pepřem podle chuti.
Tipy pro dokonalý srnčí guláš:
- Srnčí maso je dobré před vařením naložit do marinády z červeného vína, cibule, česneku a koření na 24 hodin, což zvýrazní jeho chuť a zároveň zjemní maso.
- Guláš bude ještě lepší, pokud ho připravíte den předem. Přes noc se chutě dokonale propojí.
- Podávejte s knedlíkem, bramborami nebo chlebem.
Srnčí guláš je klasické jídlo, které si zaslouží místo na vašem jídelním stole, zejména během zimních měsíců nebo na speciální příležitosti.