Srdce na paprice recept.
Ingredience:
- 500 g hovězího srdce
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 250 ml hovězího vývaru nebo vody
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce hladké mouky (pro zahuštění)
- 200 ml smetany na vaření
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. Příprava srdce: Hovězí srdce důkladně očistěte, odstraňte tuhé části a případné cévy. Nakrájejte na menší kousky nebo proužky.
2. Smažení cibule: Na sádle nebo oleji na mírném ohni zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte další 1 minutu.
3. Přidání papriky a srdce: K cibuli přisypte mletou papriku a rychle promíchejte (paprika nesmí zhořknout). Ihned poté přidejte nakrájené srdce a orestujte ze všech stran.
4. Dušení: Přidejte kmín, rajčatový protlak, hovězí vývar nebo vodu. Osolte, opepřete podle chuti a promíchejte. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni dusíte asi 1-1,5 hodiny, dokud není srdce měkké. Občas promíchejte.
5. Zahuštění: Smíchejte mouku se smetanou a pomalu vmíchejte do srdce. Vařte dalších 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
6. Dokončení: Na závěr dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Před podáváním posypte čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat lžičku majoránky nebo trochu chilli papričky pro pikantní variantu.
- Pokud máte raději jemnější omáčku, můžete srdce před dušením obalit v mouce.
- Srdce na paprice se výborně hodí k houskovým nebo bramborovým knedlíkům, ale skvěle chutná i s rýží nebo pečivem.
- Nezapomeňte omáčku průběžně ochutnávat a případně upravit koření podle vaší chuti.