Špikovaná pečeně po italsku recept.
**Ingredience:**
- 1 kg vepřové pečeně
- 100 g pancetty nebo slaniny nakrájené na tenké plátky
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce čerstvého šalvěje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 sklenice bílého vína
- 1 cibule
- 500 ml vývaru (masového nebo zeleninového)
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Pancettu, česnek, rozmarýn a šalvěj nakrájejte na jemno a smíchejte dohromady. Tuto směs osolte a opepřete podle chuti.
3. Vepřovou pečeni omyjte a osušte. Poté ji na několika místech nařízněte a do vzniklých kapes vložte připravenou směs s pancettou a bylinkami.
4. Pečeni osolte a opepřete zvenku, potřete olivovým olejem a položte do pekáčku.
5. Cibuli oloupejte, nakrájejte na hrubé kousky a rozmístěte kolem pečeně.
6. Vše zalijte bílým vínem a přidejte vývar.
7. Pečeně vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 90 minut. Během pečení pečeni občas polévejte výpekem, aby zůstala šťavnatá.
8. Po upečení nechte pečeni před krájením odpočinout asi 10 minut.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť můžete pečeni marinovat v bylinkové směsi s olivovým olejem již den předem.
- Aby byla pečeně krásně šťavnatá, je důležité ji během pečení pravidelně polévat výpekem.
- Podávejte s pečenými brambory nebo italským chlebem, který skvěle doplní chuť této pečeně.
- Zbylý výpek můžete po upečení použít jako omáčku. Pro jemnější konzistenci omáčku přeceďte a případně zahustěte rozpuštěnou máslovou jíškou.