Špenátový závin se špenátem, slaninou a sýrem recept.
Ingredience:
- 500 g listového těsta
- 300 g čerstvého špenátu
- 200 g slaniny nakrájené na kostičky
- 150 g nastrouhaného sýra (gouda, edam, nebo jakýkoliv jiný podle chuti)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce (jedno na náplň, druhé na potření těsta)
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej nebo máslo na osmahnutí
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Na pánvi na středně silném ohni rozehřejte trochu oleje nebo másla. Přidejte nakrájenou cibuli a osmažte ji, dokud nezezlátne. Poté přidejte nakrájený česnek a slaninu. Smažte, dokud slanina nezačne být křupavá.
3. Přidejte špenát a smažte, dokud úplně nezměkne. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
4. Odstavte směs ze sporáku a nechte mírně vychladnout. Přimíchejte nastrouhaný sýr a jedno rozšlehané vejce. Důkladně promíchejte.
5. Rozválejte listové těsto na lehce pomoučněném povrchu do obdélníkového tvaru.
6. Na těsto rovnoměrně rozprostřete špenátovou směs, ale nechte okraje volné asi 2 cm.
7. Těsto pečlivě zavinujte od delšího okraje a pevně ho uzavřete.
8. Závin potřete rozšlehaným vejcem a umístěte na plech vyložený pečicím papírem.
9. Pečte v předehřáté troubě asi 25 až 30 minut, dokud závin nezíská zlatohnědou barvu.
10. Nechte závin před podáváním chvíli odpočinout.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do náplně přidat trochu muškátového oříšku nebo čerstvě nastrouhaný parmazán.
- Pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, slaninu jednoduše vynechte nebo ji nahraďte uzeným tofu nebo tempehem pro zachování kouřové chuti.
- Pro zvýraznění chuti můžete špenátovou směs doplnit nakrájenými sušenými rajčaty nebo olivami.
- Pokud máte raději křehčí těsto, před naplněním ho můžete na několik minut předpečít v troubě, aby se upeklo dozlatova, a pak teprve přidat náplň a závin dokončit.
- Závin lze servírovat jak teplý, tak studený, podle osobního vkusu.