Špenátové palačinky se špenátovou náplní recept
Ingredience:
Pro palačinky:
– 200 g hladké mouky
– 2 vejce
– 500 ml mléka
– Sůl
– 100 g čerstvého špenátu
Pro náplň:
– 200 g čerstvého špenátu
– 200 g ricotty
– 100 g sýru feta
– Sůl a pepř dle chuti
Recept:
1. Začněte přípravou těsta na palačinky. Čerstvý špenát umyjte a nasekejte na menší kousky. Ve větší míse smíchejte mouku, vejce, mléko a špetku soli. Přidejte nasekaný špenát a vše důkladně promíchejte mixerem, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte těsto odpočinout asi 15 minut.
2. Mezitím připravte náplň. Umyjte špenát a nasekejte ho. Ve střední pánvi na mírném ohni zahřejte trochu oleje a krátce poduste špenát, dokud nezměkne. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
3. V misce smíchejte ricottu, sýr feta a vychladlý špenát. Dochutíte solí a pepřem.
4. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a nabírejte těsto naběračkou. Rozetřete po pánvi a smažte z obou stran dozlatova. Opakujte, dokud nevyužijete veškeré těsto.
5. Hotové palačinky plňte připravenou špenátovou náplní. Palačinky můžete přehnout nebo srolovat.
Tipy:
– Při přípravě těsta můžete špenát rozmixovat blenderem pro jemnější strukturu těsta.
– Pokud máte rádi pikantnější chutě, do náplně můžete přidat trochu česneku nebo chilli.
– Palačinky můžete podávat s jogurtem nebo kysanou smetanou pro osvěžující kontrast.
– Pro hravější variantu zkuste palačinky připravit s různými druhy sýra, například mozzarellou nebo goudou.