Špenát s panýrem recept.
Recept na špenát s panýrem je jednoduchý a zároveň lahodný způsob, jak připravit zdravou a chutnou večeři. Tento recept je inspirován indickou kuchyní, kde panýr, což je druh čerstvého sýra, často kombinují se špenátem v populárním jídle zvaném Palak Paneer. Pro jednodušší variantu použijeme běžně dostupné ingredience.
Ingredience:
- 200 g panýru (můžete použít i tofu pro veganskou variantu)
- 400 g čerstvého špenátu
- 1 středně velká cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
- 1 cm čerstvého zázvoru, nadrobno nasekaného
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky červené papriky (volitelně pro trochu pálivosti)
- Sůl podle chuti
- Voda podle potřeby
Postup:
1. Panýr nakrájejte na kostky a na středně silném ohni je v rozpálené pánvi na troše oleje osmažte dozlatova. Poté kostky vyjměte a odložte na stranu.
2. V téže pánvi přidejte trochu oleje a na středním ohni osmahněte cibuli, až bude sklovitá. Přidejte česnek a zázvor a smažte další minutu.
3. Přisypte mletý koriandr, kmín, kurkumu a červenou papriku. Promíchejte a smažte asi 30 sekund, aby se uvolnily aroma koření.
4. Přidejte čerstvý špenát (pokud je příliš velký, můžete ho předem hrubě nasekat). Možná budete muset přidávat špenát postupně, protože zprvu zabere hodně místa, ale rychle zavadne. Promíchejte a poduste, dokud špenát nezavadne. Podle potřeby přidejte trochu vody, aby se ingredience nespálily.
5. Vraťte do pánve osmažený panýr a promíchejte. Přidejte sůl podle chuti. Poduste vše dohromady asi 5 minut, aby se chutě spojily.
6. Podávejte teplé, ideálně s rýží nebo indickými chlebíčky naan.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete před přidáním špenátu do pánve přidat malou rajčatovou pastu a chvíli ji osmahnout s kořením.
- Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte více červené papriky nebo trochu čerstvého zeleného chilli.
- Panýr můžete před smažením také marinovat v kořenící směsi z jogurtu a koření na 30 minut pro ještě intenzivnější chuť.
- Jako doplněk můžete podávat také čerstvé koriandrové listy nebo strouhaný čerstvý zázvor pro ozvláštnění chuti.