Španělský chléb recept

Španělský chléb recept.

Španělský chléb, známý také jako pan de horno nebo pan rustico, je tradiční pečivo oblíbené pro svou křupavou kůrku a měkký, vzdušný vnitřek. Příprava tohoto chleba může být velmi odměňující, a s následujícím receptem a tipy si můžete užít autentický španělský chléb i ve vaší kuchyni.

Ingredience:

- 500 g pšeničné mouky (ideálně typu 00 nebo silnější mouka pro lepší strukturu)
- 10 g soli
- 7 g sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého droždí)
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžíce olivového oleje (a trochu navíc na potření)

Recept:

1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. V jiné nádobě rozmíchejte droždí ve vlažné vodě a nechte stát asi 5 minut, dokud nezačne pěnit.
2. Přidejte droždí smíchané s vodou do mísy s moukou a sůlí. Přidejte olivový olej. Míchejte, dokud se ingredience nespojí a těsto nezačne tvořit.
3. Vyjměte těsto na pomoučený povrch a hněťte asi 10 minut, dokud není hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale snažte se přidávat minimálně, aby těsto zůstalo vláčné.
4. Těsto dejte do mísy, kterou jste lehce potřeli olivovým olejem. Zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou folií a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto jemně propracujte na pomoučeném povrchu, aby jste z něj vypustili vzduch. Formujte bochník podle svého výběru a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Nechte kynout dalších 30 minut.
6. Předehřejte troubu na 220°C. Před pečením na povrchu chleba udělejte několik hlubokých řezů ostrým nožem, což pomůže chlebu lépe se vyvíjet během pečení.
7. Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu a když na něj klepnete na spodní stranu, zní dutě. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Tipy:

- Experimentujte s přidáním bylinek nebo sušených rajčat do těsta pro různé varianty chuti.
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby přidat nádobu s vodou, která během pečení vytvoří páru.
- Pokud máte čas, zkuste použít metodu pomalé fermentace: Po prvním vykynutí těsto přikryjte a nechte přes noc v lednici kynout. Další den pokračujte od bodu 5.
- Chléb skladujte zabalený v plátěném pytlíku nebo pečicím papíru, aby si udržel svou křupavost.

Tento jednoduchý a flexibilní recept vám umožní vychutnat si domácí španělský chléb kdykoliv. Užijte si pečení!