Španělské ptáčky z vepřového masa recept.
Španělské ptáčky z vepřového masa jsou klasickým receptem, který je oblíbený pro svou šťavnatost a výraznou chuť. Toto jídlo kombinuje tenké plátky vepřového masa plněné pikantní směsí, která je pak pomalu dušena v omáčce. Připravte si tento lahodný recept a dopřejte si kousek tradiční kuchyně přímo u vás doma.
Ingredience:
- 500 g vepřové plece nebo kýty, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce hořčice
- 100 g slaniny, nakrájené na tenké plátky
- 2 cibule, nakrájené na kolečka
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 4 okurky nakládané, nakrájené na proužky
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje
- 500 ml hovězího vývaru nebo vody
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce mouky
- 1 lžíce másla
Recept:
1. Vepřové plátky rozklepejte na tenko, osolte a opepřete. Na každý plátek dejte lžičku hořčice, proužek slaniny, několik kroužků cibule, proužky okurky a trochu česneku.
2. Maso pevně zrolujte a zajistěte špejlemi nebo nití, aby náplň zůstala uvnitř.
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej a španělské ptáčky z všech stran opečte dozlatova. Poté je vyjměte a odložte.
4. Do pánve přidejte zbylou cibuli a česnek, restujte dozlatova. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne jíška. Přilijte vývar nebo vodu, rajčatový protlak a promíchejte.
5. Vraťte maso zpět do pánve, přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 90 minut, dokud maso nebude měkké.
6. Na závěr omáčku dochuťte, případně zahustěte směsí másla a mouky pro bohatší konzistenci.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete do náplně přidat trochu feferonek nebo papričky chilli.
- Španělské ptáčky jsou výborné podávané s knedlíkem nebo vařenými bramborami, které skvěle doplní omáčku.
- Aby bylo maso opravdu měkké a šťavnaté, je důležité ho dusit pomalu a na mírném ohni. Nebojte se prodloužit dobu dušení, pokud to bude potřeba.
- Pro zjemnění chuti omáčky můžete přidat lžíci smetany nebo zakysané smetany těsně před podáváním.