Španělská paella krok za krokem recept.
Paella je tradiční španělské jídlo, které pochází z Valencie. Existuje mnoho verzí paelly, ale dnes se zaměříme na klasickou recepturu s mořskými plody.
Ingredience:
- 400 g ryži na paellu (ideálně typu bomba)
- 800 ml vývaru z mořských plodů nebo kuřecího vývaru
- 200 g krevet
- 200 g mušlí
- 2 kuřecí stehna
- 100 g zeleného hrášku
- 2 rajčata
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 0.5 gramu šafránu
- Oliva olaj
- Sůl a pepř podle chuti
Recept:
1. Začněte předehřátím větší hluboké pánve na středně silném ohni a přidejte trochu olivového oleje.
2. Kuřecí stehna orestujte na pánvi dozlatova, poté je vyjměte a odložte stranou.
3. Do téže pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a papriku a restujte, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte rajčata nakrájená na kostičky a vařte, dokud nevznikne hustá omáčka.
5. Přisypte ryži a dobře promíchejte, aby se obalila olejem a zeleninou.
6. Vraťte kuřecí stehna do pánve a přidejte šafrán rozpuštěný v troše vývaru.
7. Přilijte zbytek vývaru a hrášek, promíchejte a nechte vařit na mírném ohni, dokud ryže neabsorbuje většinu tekutiny.
8. Přidejte krevety a mušle, pokryjte a vařte, dokud se mušle neotevřou a krevety nebudou růžové.
9. Odstraňte pokličku a nechte paellu ještě chvíli povařit, aby se na dně vytvořila "socarrat" (křupavá kůrčička).
10. Paellu nechte chvíli odpočinout mimo oheň, než ji podáváte.
Tipy:
- Pro autentičtější chuť použijte vývar z mořských plodů a ujistěte se, že máte kvalitní šafrán, který paelle dodá její charakteristickou chuť a barvu.
- Nezapomeňte, že klíčem k dokonalé paelle je nepomíchávat ryži, jakmile začnete přidávat vývar. To pomáhá vytvořit socarrat.
- Pokud nemáte speciální pánev na paellu, použijte velkou, hlubokou pánev, která dokáže rovnoměrně rozložit teplo.
- Paellu lze přizpůsobit podle vlastního vkusu přidáním různých druhů mořských plodů, zeleniny nebo dokonce maso podle výběru.
- Nezapomeňte, že paella je společenské jídlo, ideální k sdílení s rodinou a přáteli!