Špaldový celozrnný bochník recept.
**Ingredience:**
500 g celozrnné špaldové mouky
350 ml vlažné vody
1 lžička soli
1 balíček (7 g) suchého droždí
1 lžíce medu nebo cukru (volitelné)
2 lžíce olivového oleje
**Recept:**
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. V jiné menší míse smíchejte vlažnou vodu, droždí a med nebo cukr. Nechte 5 minut odpočinout, dokud směs nezačne bublat. Tímto krokem se aktivuje droždí.
3. K suchým ingrediencím přidejte aktivované droždí a olivový olej. Pomocí dřevěné lžíce nebo rukama směs promíchejte, dokud nezískáte hladké a elastické těsto.
4. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte asi 10 minut, nebo dokud není těsto hladké a pružné.
5. Těsto vložte do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem. Přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, nebo dokud těsto nesplaskne podvojnásobně.
6. Po vykynutí těsto opět vyklopte na pracovní plochu a jemně ho propracujte. Formujte do požadovaného tvaru bochníku a položte na pečicí papír nebo do vymazané a moukou vysypané formy.
7. Přikryjte těsto utěrkou a nechte jej na teplém místě opět kynout asi 30 minut.
8. Předehřejte troubu na 220 °C. Před vložením chleba do trouby můžete jeho povrch naříznout ostrým nožem, což pomůže chlebu lépe se během pečení rozpínat.
9. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut nebo dokud chléb neskočí dutě, když na něj klepnete na spodní straně.
10. Nechte chléb vychladnout na mřížce, než ho začnete krájet.
**Tipy:**
- Aby chléb zůstal vláčný, skladujte ho zabaleno v čisté utěrce.
- Pokud máte rádi křupavější kůrku, můžete do trouby umístit malou nádobku s vodou, která během pečení vytvoří paru.
- Pro další chuťové varianty můžete do těsta přimíchat ořechy, semena (např. slunečnicová, dýňová) nebo sušené ovoce.
- Při hnětení se snažte těsto nepracovat příliš dlouho, aby chléb zůstal nadýchaný.