Špaldové kaiserky recept.
Ingredience pro špaldové kaiserky zahrnují špaldovou mouku, vodu, droždí, sůl a trochu cukru pro aktivaci droždí. Mnozí přidávají do těsta také trochu olivového oleje pro lepší konzistenci a chuť.
Recept začíná tím, že si připravíte kvásek. Rozmíchejte droždí s cukrem a trochou vlažné vody a necháte asi 15 minut vzejít. Ve větší míse smíchejte špaldovou mouku se solí a přidejte kvásek. Postupně přilévejte zbytek vody a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté těsto vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte asi 10 minut, dokud není pružné. Těsto poté v míse přikryté utěrkou nechte na teplém místě kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto rozdělte na stejně velké části. Každou porci těsta vytvarujte do kuličky a poté ji pomocí prstů roztáhněte a přetočte do typického tvaru kaiserky. Připravené kaiserky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 15 minut kynout.
Před pečením kaiserky potřete vodou nebo rozšlehaným vejcem, což pomůže dosáhnout krásné zlatavé kůrky. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 15 - 20 minut, nebo dokud nejsou kaiserky krásně zlatavé a křupavé.
Tipy pro dokonalé špaldové kaiserky:
1. Přesné množství vody může záviset na typu špaldové mouky, proto je dobré těsto během přípravy kontrolovat a případně přidat mouku nebo vodu, aby těsto nebylo příliš tuhé nebo naopak příliš lepivé.
2. Kynutí těsta může trvat déle, pokud je v místnosti chladno. Vždy je lepší nechat těsto kynout v teplejším prostředí.
3. Pro extra křupavou kůrku můžete do trouby přidat na dno malou misku s vodou, která bude během pečení vytvářet páru.
4. Kaiserky jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je také zamrazit a před podáváním je krátce ohřát v troubě.