Spaghetti Carbonara recept.
**Ingredience pro Spaghetti Carbonara:**
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta nebo guanciale nakrájená na kostičky
- 3 velké vejce
- 100 g strouhaného Pecorino Romano nebo Parmesanu
- 2 stroužky česneku
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
**Recept na Spaghetti Carbonara:**
1. Uvařte spaghetti al dente v dostatečném množství osolené vody podle návodu na balení.
2. Mezitím na středně vysokém ohni rozehřejte velkou pánev a osmažte kostičky pancetty nebo guanciale dozlatova. Přidejte na tenko nakrájené stroužky česneku a opečte, dokud neuvolní svou vůni, pak je vyjměte a zahoďte.
3. Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte strouhaný sýr, osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte.
4. Jakmile jsou špagety uvařené, rychle je sceďte a přidejte přímo do pánve s pancettou. Promíchejte, aby se špagety obalily v tucích.
5. Vypněte plamen a špagety veškeré přemístěte do mísy s vejci a sýrem. Důkladně promíchejte. Teplo ze špaget by mělo být dostatečné na to, aby sáláním zahřálo vejce a sýr a vytvořilo krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody z vaření těstovin.
6. Carbonaru podávejte ihned, posypanou dalším sýrem a se špetkou čerstvě mletého černého pepře.
**Tipy pro dokonalou Spaghetti Carbonara:**
- Nepoužívejte smetanu. Autentická carbonara nepotřebuje smetanu, krémovost se dosahuje použitím vajec a sýra.
- Pancetta nebo guanciale je klíčová pro pravou chuť carbonary. Pokud není k dispozici, můžete použít slaninu, ale chuť bude mírně odlišná.
- Důležité je špagety nepřevařit. Al dente textura je ideální a bude lépe držet omáčku.
- Omáčka by měla být krémová, nikoli sražená. Klíčem je vypnout oheň, než přidáte špagety do vejce a sýra, aby se vejce nesrazila.
- Nenechávejte česnek v pánvi. Jeho účelem je pouze obohatit olej svou chutí.