Spaghetti Carbonara recept.
Ingredience:
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo slaniny nakrájené na kostičky
- 3 velká vejce
- 100 g nastrouhaného Parmezánu nebo Pecorino sýra
- 2 stroužky česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
Recept:
1. V hrnci s osolenou vodou uvařte špagety al dente podle návodu na obalu.
2. Mezitím na pánvi na středním ohni orestujte kostičky pancetty nebo slaniny dozlatova. Přidejte prolisované stroužky česneku a opečte je, dokud neuvolní aroma. Pak česnek vyjměte a odložte.
3. Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte nastrouhaný sýr a dobře promíchejte. Přidejte sůl a hodně čerstvě mletého černého pepře.
4. Jakmile jsou špagety uvařené, rychle je sceďte a přidejte je do pánve s pancettou. Promíchejte, aby se špagety obalily v tucích.
5. Přesuňte špagety s pancettou do mísy s vejci a sýrem. Rychle promíchejte, aby se špagety rovnoměrně pokryly směsí. Teplota špaget by měla být dostatečná na to, aby lehce zahřála vejce a sýr a vytvořila krémovou omáčku, ale není tak vysoká, aby vejce zhoustla nebo se srazila.
6. Podávejte okamžitě, posypané dalším sýrem a čerstvým pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pro tradiční variantu carbonary se vyhněte použití smetany. Krémovost této pokrmy pochází z kombinace vajec a sýra.
- Pokud máte rádi v carbonaře trochu křupavosti, pancettu nebo slaninu opravdu dobře opečte.
- Ujistěte se, že špagety jsou horké, když je přidáváte do směsi vejce a sýra. Teplo z nudlí pomůže vytvořit krémovou omáčku bez toho, aby se vejce zatuhla.
- Přidávání trochy vody z těstovin do omáčky může pomoci zjemnit konzistenci, pokud je příliš tlustá.