Spaghetti alla Carbonara po italsku recept.
Spaghetti alla Carbonara je klasické italské jídlo, které je jednoduché na přípravu, ale plné chuti. Tento recept na pravou spaghetti alla Carbonara nevyžaduje smetanu, což je častý omyl. Místo toho se používá kombinace vajec a sýra Pecorino Romano, která této pokrmu dodává bohatost a krémovost.
**Ingredience:**
- 400g spaghetti
- 150g pancetty nebo guanciale (italská slanina z tváře prasete)
- 4 velká vejce
- 100g nastrouhaného sýra Pecorino Romano, plus extra na posypání
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl (pro vaření těstovin)
**Recept:**
1. Ve velkém hrnci dáme vařit vodu na těstoviny. Jakmile voda začne vřít, osolíme ji a přidáme spaghetti. Vaříme dle návodu na obalu do al dente.
2. Mezitím na středním plameni rozehřejeme velkou pánev a přidáme pancettu nebo guanciale nakrájené na malé kousky. Smažíme do křupava, cca 3-4 minuty.
3. V míse rozšleháme vejce, přidáme nastrouhaný sýr Pecorino Romano a pořádně promícháme. Přidáme čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
4. Jakmile jsou těstoviny uvařené, odložíme si trochu vody z vaření a těstoviny scedíme.
5. Přidáme horké těstoviny přímo do pánve s pancettou/guanciale. Promícháme.
6. Plamen pod pánví vypneme nebo stáhneme na minimum a do těstovin vmícháme vejce se sýrem. Rychle promícháme, aby se vejce nesrazila, ale vytvořila krémovou omáčku. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
7. Podáváme ihned, posypané dalším sýrem Pecorino Romano a čerstvě mletým pepřem.
**Tipy:**
- Používejte čerstvá vejce a kvalitní italský sýr pro nejlepší chuť.
- Vaření těstovin do al dente je klíčové, těstoviny budou mít lepší texturu a nebudou se rozvařovat při míchání s omáčkou.
- Nepřidávejte vodu z vaření těstovin všechnu najednou, přidávejte ji postupně, jen tolik, aby omáčka dosáhla požadované konzistence.
- Carbonara by se měla podávat hned, jak je hotová, protože při stání může vejce ztuhnout a omáčka ztratí na krémovosti.
Užijte si autentickou chuť Itálie přímo u vás doma!