Špagety s rukolovým pestem recept.
Ingredience:
- 400 g špaget
- 2 hrsti rukoly
- 50 g parmazánu
- 30 g piniových oříšků
- 2 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Uvařte špagety v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu do al dente.
2. Zatímco se špagety vaří, připravte rukolové pesto. Do mixéru dejte rukolu, parmazán nakrájený na menší kousky, piniové oříšky (ideálně předem lehce opražené na pánvi pro zvýraznění chuti), oloupané stroužky česneku, olivový olej, sůl a pepř.
3. Vše spolu rozmixujte do hladkého pesto. Pokud je pesto příliš husté, přidejte trochu víc olivového oleje. Chuť upravte podle potřeby solí a pepřem.
4. Uvařené špagety scedíte, ale nechte si odložit trochu vody z vaření.
5. Vraťte špagety zpět do hrnce, přidejte pesto a promíchejte. Pokud jsou špagety příliš suché, přidejte trochu vody z vaření, aby byly špagety krásně obalené pestem.
6. Podávejte ihned, posypané trochou nastrouhaného parmazánu a případně s pár listy rukoly pro dekoraci.
Tipy:
- Piniové oříšky před přidáním do pesto lehce opražte na suché pánvi. Tím zintenzívníte jejich chuť.
- Pro zpestření můžete do pesto přidat i trochu citronové šťávy pro svěží chuť.
- Jestliže si přejete veganskou verzi, vynechte parmazán nebo ho nahraďte veganskou alternativou a použijte veganské špagety.
- Můžete experimentovat s přidáním jiných bylinek do pesto, jako je bazalka nebo petržel, pro odlišné chuťové varianty.
- Pro extra křupavou texturu můžete na talíři přidat i trochu opražených piniových oříšků.