Špagety s pestem z červené řepy a kešu recept
Ingredience:
– 400 g špaget
– 2 středně velké červené řepy
– 100 g kešu ořechů
– 2 stroužky česneku
– 60 ml olivového oleje
– 40 g parmazánu
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř
– Několik listů čerstvé bazalky pro ozdobení
Recept:
1. Nejprve si připravte červenou řepu. Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Pak ji buď uvařte ve vodě do měkka, nebo pečte v troubě zabalenou v alobalu při 200 °C asi 45 minut, dokud není měkká.
2. Kešu ořechy namočte do vody na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, aby byly měkčí a lépe se mixovaly.
3. Uvařenou a vychladlou řepu dejte do mixéru spolu s odkapanými kešu ořechy, oloupanými stroužky česneku, olivovým olejem, parmazánem, solí a černým pepřem. Vše rozmixujte na hladké pesto.
4. Mezitím si uvařte špagety podle návodu na obalu v osolené vodě al dente.
5. Uvařené špagety sceďte a ihned smíchejte s připraveným pestem z červené řepy a kešu ořechů.
6. Servírujte ihned, ozdobené čerstvými listy bazalky a případně ještě posypte parmazánem.
Tipy:
– Při pečení řepy v troubě ji můžete pokapet trochou olivového oleje a osolit, to zvýrazní její přirozenou sladkost.
– Namáčení kešu ořechů zlepšuje jejich stravitelnost a usnadňuje mixování na hladkou pastu.
– Pesto z červené řepy a kešu ořechů je také vynikající jako dip nebo pomazánka na pečivo.
– Pokud máte raději veganskou variantu, parmazán jednoduše vynechte nebo nahraďte veganskou alternativou.
– Toto pesto můžete uchovávat v lednici v dobře uzavřené nádobě až 5 dnů.