Špagety s pestem z červené řepy a kešu recept.
Ingredience:
- 400 g špaget
- 2 středně velké červené řepy
- 100 g kešu ořechů
- 2 stroužky česneku
- 60 ml olivového oleje
- 40 g parmazánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik listů čerstvé bazalky pro ozdobení
Recept:
1. Nejprve si připravte červenou řepu. Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Pak ji buď uvařte ve vodě do měkka, nebo pečte v troubě zabalenou v alobalu při 200 °C asi 45 minut, dokud není měkká.
2. Kešu ořechy namočte do vody na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, aby byly měkčí a lépe se mixovaly.
3. Uvařenou a vychladlou řepu dejte do mixéru spolu s odkapanými kešu ořechy, oloupanými stroužky česneku, olivovým olejem, parmazánem, solí a černým pepřem. Vše rozmixujte na hladké pesto.
4. Mezitím si uvařte špagety podle návodu na obalu v osolené vodě al dente.
5. Uvařené špagety sceďte a ihned smíchejte s připraveným pestem z červené řepy a kešu ořechů.
6. Servírujte ihned, ozdobené čerstvými listy bazalky a případně ještě posypte parmazánem.
Tipy:
- Při pečení řepy v troubě ji můžete pokapet trochou olivového oleje a osolit, to zvýrazní její přirozenou sladkost.
- Namáčení kešu ořechů zlepšuje jejich stravitelnost a usnadňuje mixování na hladkou pastu.
- Pesto z červené řepy a kešu ořechů je také vynikající jako dip nebo pomazánka na pečivo.
- Pokud máte raději veganskou variantu, parmazán jednoduše vynechte nebo nahraďte veganskou alternativou.
- Toto pesto můžete uchovávat v lednici v dobře uzavřené nádobě až 5 dnů.