Špagety Carbonara recept.
Špagety Carbonara jsou klasickým italským jídlem, které je milováno po celém světě pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Tento recept je rychlý a snadný na přípravu, ideální pro chvíle, kdy hledáte něco výživného a zároveň lahodného.
- Ingredience
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo guanciale
- 3 velká vejce
- 100 g strouhaného parmazánu nebo pecorina
- 2 stroužky česneku
- Černý pepř
- Sůl
- Olivový olej
- Recept
1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vařte špagety al dente podle návodu na obalu.
2. Mezitím na středním ohni rozpalte na pánvi trochu olivového oleje. Přidejte nasekaný česnek a nechejte ho krátce orestovat, dokud nezačne vonět. Poté česnek vyjměte a zahoďte.
3. Na pánvi opečte nakrájenou pancettu nebo guanciale dozlatova a křupava. Ujistěte se, že je maso opravdu křupavé, což dodá pokrmu na jedinečnosti.
4. Ve velké míse rozšlehejte vejce s parmským sýrem. Přidejte hodně čerstvě mletého černého pepře.
5. Jakmile jsou špagety uvařené, rychle je slijte, ale zachovejte trochu vody z vaření. Špagety přidejte do pánve s pancettou a promíchejte.
6. Teď přesuňte špagety z pánve do mísy s vejci a sýrem. Rychle promíchejte, aby se špagety rovnoměrně obalily směsí. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření špaget pro dosažení krémovější konzistence.
7. Podávejte okamžitě, posypte dalším strouhaným sýrem a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
- Tipy
- Pro autentickou chuť použijte guanciale, což je italský sůlí kousek vepřové tváře, ale pokud není k dispozici, pancetta je dobrou náhradou.
- Nikdy nepoužívejte smetanu v pravé carbonaře. Krémovost pokrmu je dána dobře promíchanými vejci a sýrem.
- Je důležité směs s vejci promíchat s špagetami mimo oheň, aby se vejce nesrazila a vytvořila krémovou omáčku, nikoli vajíčnou křupavou směs.
- Někteří lidé do carbonary přidávají i trochu česneku pro zvýraznění chuti, ale to je zcela na vás.
Tento recept na špagety Carbonara je klasickým a snadno připravitelným jídlem, které zaručeně potěší každého milovníka italské kuchyně.