Špagety Carbonara recept.
Špagety Carbonara je klasické italské jídlo, které se vyznačuje svou jednoduchostí a bohatým chutí. Níže naleznete ingredience, recept a tipy na přípravu této lahůdky.
Ingredience:
- 400g špaget
- 150g pancetty nebo guanciale (italská sušená slanina z líčka)
- 100g strouhaného Pecorino Romano sýra nebo Parmezánu
- 4 velké vejce
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl (pouze pokud je to nutné, jelikož pancetta nebo guanciale může být dost slaná)
Recept:
1. Pancettu nebo guanciale nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi na středním ohni, dokud nejsou křupavé. Poté pánvi odstavte z ohně a nechte chvíli odpočinout.
2. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a vařte špagety dle návodu na obalu nebo dokud nejsou al dente. Špagety poté sceďte, ale přitom si odložte asi půl hrnku vody z vaření.
3. Vejce rozklepněte do velké mísy a přidejte k nim nastrouhaný sýr. Promíchejte, dokud nezískáte hladkou směs. Přidejte čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
4. Přidejte teplé špagety k pancettě na pánvi a zamíchejte, aby se tuk rovnoměrně rozložil.
5. Špagety a pancettu přesuňte do mísy se směsí vajec a sýra. Rychle promíchávejte, aby se špagety pokryly směsí, která se od tepla špaget mírně zahřeje a zhoustne. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření špaget.
6. Podávejte okamžitě, posypané dalším sýrem a čerstvě mletým černým pepřem.
Tipy:
- Nepoužívejte smetanu. Autentické Carbonara nepotřebuje smetanu a získá svou krémovou konzistenci díky kombinaci vajec a sýra.
- Pro co nejlepší výsledek použijte kvalitní suroviny. Čerstvá vejce, kvalitní sýr a dobrá pancetta nebo guanciale udělají velký rozdíl.
- Při promíchávání vaječné směsi se špagetami buďte rychlí, ale šetrní. Cílem je zahřát vejce tak, aby se směs zhoustla, ale nevznikly vajíčkové kousky.
- Množství pepře a sýra upravte podle své chuti. Carbonara má být bohatá na tyto chutě.
Pokud budete postupovat podle těchto kroků a tipů, měli byste být schopni připravit výbornou Carbonaru, kterou si užijete s přáteli nebo rodinou.