Špagety ala carbonara recept.
Ingredience:
- 400 g špaget
- 200 g pancetty nebo slaniny
- 4 velká vejce
- 100 g strouhaného parmazánu nebo pecorina
- 2 stroužky česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu a osolte ji. Přidejte špagety a vařte je dle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Uvařené špagety sceďte, ale zachovejte asi půl šálku vody z vaření.
2. Mezitím na velké pánvi na středním ohni osmažte nakrájenou pancettu nebo slaninu dozlatova. Přidejte nadrcené stroužky česneku a restujte krátce, aby se uvolnila jejich chuť. Česnek poté vyjměte a zahoďte.
3. Ve velké míse rozšlehejte vejce, přidejte strouhaný sýr a dobře promíchejte. Přidejte čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
4. Špagety přidejte do pánve s pancettou a promíchejte, aby se špagety obalily v tucích. Pak odstavte z ohně.
5. Přidejte směs vajec a sýra k špagetám a rychle promíchejte. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody z vaření těstovin, abyste dosáhli krémové konzistence.
6. Podávejte okamžitě, posypané dalším sýrem a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Použití vody z vaření těstovin pomůže omáčce získat krémovější konzistenci.
- Pro autentičtější chuť použijte guanciale místo pancetty nebo slaniny.
- Pro extra krémovost můžete do omáčky přidat lžíci mascarpone.
- Důležité je, aby špagety s omáčkou nevařily po přidání vajíčkové směsi, jinak se vejce srazí. Celý proces míchání by měl probíhat mimo přímý zdroj tepla.